Вам потребуется:заяц или кролик - полтушки,
лук репчатый - 2 шт.,
масло растительное - 50 г,
петрушка, укроп, кинза,
вино розовое сухое или полусладкуое - 1 стакан,
соль,
чеснок - 4 зубчика,
перец черный молотый.
Приготовление:
Половину зайца или кролика очистить от пленочек, порубить на небольшие кусочки, промыть и замариновать в 1/3 стакана вина с солью и специями на 4 часа. Печень и сердце не мариновать. Репчатый лук порезать полукольцами, слегка обжарить на среднем огне в казане или в глубокой сковороде. Выложить мясо, промыв его от маринада, печень, сердце. Посолить, добавить перец, тушить под крышкой 20 минут, регулярно помешивая и подливая по необходимости кипяченую воду. Добавьте оставшееся вино, тушите еще 20 минут под крышкой. Под конец приготовления добавьте зелень, мелко нарубленный чеснок, сметану.
Подавайте гуляш горячим, посыпав свежей зеленью, с жареным или печеным картофелем, маринованными томатами или грибами под водку.
