Записи в блоге «Гуляш.ру - все рецепты приготовления Гуляша.», связанные с тегом «говядина»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина нежирная, баранина и свинина - по 250 г мякоти,
шпиг - 150 г,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок измельченный - 6 зубчиков,
маслины и оливки без косточек - по 1 стакану,
коньяк - 100 мл,
сливки густые - 250 г,
вино красное сухое - 500 г,
изюм мелкий  - 0,5 стакана,
тимьян - 0,5 ч. ложки,
масло растительное - 2 ст. ложки,
перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шпиг, нарезанный мелкими кубиками обжарить на растительном масле и затем в вытопившемся жире обжаривать порциями мясо, нарезанное кубиками. Когда зарумянится, кусочки мяса выложить, а в оставшийся жир положить мелко нарезанный лук, чеснок и пассеровать их до прозрачности. Влить 0,5 стакана воды и довести до кипения.
Мясо, лук и чеснок вместе с образовавшимся сочком переложить в сотейник, добавить маслины и оливки, разрезанные пополам, изюм и тимьян. Влить вино, накрыть крышкой и тушить в духовом шкафу при средней температуре. Добавить в соус, сливки, коньяк, перец и соль и тушить еще 15-20 минут.
В качестве гарнира хорошо использовать отварной рис и салат из свежих овощей. Подавать гуляш вместе с соусом и столовым вином.
Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
говядина - 500 г,
репчатый лук - 500 г,
растительное масло - 100 г,
помидоры - 200 г,
морковь - 100 г,
сельдерей - 200 г,
картофель - 500 г,
бульон - 2,5-3 л,
чеснок,
перец молотый черный и красный,
соль.
 
Инструкции:
Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками по приблизительно по 50 г, посолить, поперчить, посыпать давленым чесноком, добавить в казан с луком и тушить на слабом огне. За 20-30 минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в разогретый духовой шкаф на полчаса при средней температуре.
Подавать с красным столовым вином.
Приятного аппетита!
 

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина - 300 г,
грибы - 500 г,
перец сладкий - 1 шт.,
лук репчатый - 2 головки,
сметана - 1/2 стакана,
томаты - 3 шт.,
сыр тертый - 2 ст. ложки,
масло растительное - 3 ст. ложки,
лавровый лист - 1 шт.,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук очистить и мелко нарезать перьями, грибы почистить и порезать ломтиками, говядину нарезать кусочками, сладкий перец -- соломкой, томаты -- кружочками.
Лук спассеровать на растительном масле, добавить мясо и грибы и жарить еще 3-5 минут, помешивая.
Добавить сладкий перец, томаты, сметану, лавровый лист, соль. Тушить под крышкой 15-20 минут, помешивая и добавляя понемногу воды по мере выкипания жидкости.
В конце тушения посыпать тертым сыром и поместить на 3-4 минуты в духовку, чтобы сыр расплавился.
На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре и салат из свежих овощей. Подавать к легкому сухому вину.
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины вареная - 750 г,
морковь - 350 г,
лук репчатый - 250 г,
томаты - 200 г,
масло топленое - 150 г,
мука пшеничная - 50 г,
соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить с нарезанным кубиками мясом и томатами, нарезанными дольками.
Мясо с овощами залить кипящей водой (1 литр), варить 15-20 минут, потом процедить бульон.
Для соуса муку подсушить, соединить с бульоном, проварить до загустения.
Соус процедить, залить бульоном мясо с овощами и довести до кипения.
При подаче мясо вместе с соусом выложить на блюдо, в качестве гарнира подойдет гречневая каша. Подавать с красным сухим вином.
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины - 600 г,
масло топленое - 2 ст. ложки,
лук репчатый - 2 головки,
бульон или вода - 500 г,
томат-пюре - 2-3 ст. ложки,
капуста квашеная - 800 г,
сметана - 200 г,
тмин молотый - 1 ч. ложка,
перец красный молотый - 1 ч. ложка,
перец белый молотый,
соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом масле. Добавьте рубленый лук и обжаривайте, пока он не подрумянится, посолите, поперчите. Влейте бульон, добавьте томатное пюре, красный перец и тмин. Тушите мясо под крышкой до готовности.
Положите капусту и тушите еще примерно 10 минут.
Добавьте сметану, перемешайте, доведите до кипения.
При подаче выложите гуляш на тарелку, гарнируйте отварным рисом или картофельным пюре.
Подавать под красное венгерское вино или ракию.
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
вода - 1,5 л,
мякоть говядины - 600 г,
картофель - 3 шт.,
лук репчатый - 1 головка,
перец сладкий - 2 небольших стручка,
чеснок - 4 дольки,
масло растительное - 7 ст. ложек,
томатная паста - 1 ст. ложка,
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки,
семена тмина молотые - 1/4 ч. ложки,
перец черный молотый, соль по вкусу.
Для галушек:
мука пшеничная - 4 ст. ложки,
вода - 8 ст. ложек,
яйца - 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезанные лук и чеснок спассеруйте на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками говядину, немного воды и тушите 1 час. В конце тушения посолите, поперчите, добавьте тмин, нарезанный ломтиками сладкий перец, томатную пасту и тушите еще 10 минут.
Мясо с овощами залейте оставшейся горячей водой, положите нарезанный кубиками картофель, варите 20 минут.
Для галушек в кипящую воду всыпьте муку, перемешайте, снимите с огня. Массу охладите, добавьте яйца, перемешайте. Из теста столовой ложкой сформуйте галушки, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.
При подаче в тарелки уложите галушки, залейте их супом и посыпьте рубленой зеленью.
Подавать с красным сухим вином или после раки.
Приятного аппетита!

Вам потребуется:
сердце говяжье - 1 кг приблизительно,
репчатый лук - 2 шт.,
перец сладкий болгарский - 3 шт.,
свиной жир - 50 г,
томаты - 2 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
красный острый перец - по вкусу,
соль - по вкусу,
вода - 200 г.

Приготовление:
Промыть сердце под холодной водой, вырезать пленки и сосуды, затем нарезать порционными кусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами, растопить в казане или в глубокой сковороде жир и обжарить лук на большом огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавить кусочки сердца. Тушить в собственном соку, помешивая, около 30- 35 минут. Затем влить стакан бульона и тушить на меленьком огне под крышкой до уменьшения объема воды втрое.
Добавить порезанные на восьмушки помидоры, колечки перца и измельченный чеснок. Посыпать паприкой, острым перцем и тмином. Перемешать, подержать на маленьком огне под крышкой минут 5, после чего снять с плиты.
Остудить и подавать с картофельным пюре под красное вино.
Приятного аппетита!

Вам потребуются:
мясо - 500г,
репчатый лук - 250г,
красное вино - 1/2 стакана,
вода - 400 мл,
корица - 1/2 ч.л.,
перец красный (чили, кайена или другой не очень острый) - 2-3 стручка,
соль, перец - по вкусу.

Греческая кухня - простая, здоровая и вкусная.
Приготовление:
Вино смешиваем с водой и доводим до кипения. Затем добавляем нарезанный лук и 30 мин. Тушим. Тем временем солим, перчим мясо и добавляем корицу и через 30 минут все соединяем и тушим до готовности мяса. За 10 минут до готовности добавить несколько стручков перца. Вот и все, просто и вкусно.
В качестве гарнира можно подавать картофель и овощное рагу. Подавать с красным вином.
Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта:

Гуляш из говядины (750 кг);
2 помидора;
6 луковиц;
Картофель (300 г);
2 стручка перца;
1 лимон;
Чеснок (1 зубчик);
Молотый красный перец;
Сливочное масло (50 г);
Тмин;
Макаронные изделия любого сорта по вкусу(300 г)

Способ приготовления блюда:

Подготовка:

Гуляш из говядины:
1. С помидоров снять кожицу, разрезать их на четыре части и удалить семена;
2. Луковицы разрезать на четыре части;
3. Картофелечисткой почистить картофель и залить холодной водой, чтобы не потемнел. Незадолго до использования нарезать кубиками;
4. Стручки перца разрезать вдоль пополам и удалить семечки. Нарезать полосками.
5. Натереть лимонную цедру;
6. Зубчик чеснока измельчить;

Макаронные изделия:
Приготовление начинать примерно за 20 минут до еды. Время варки указано на упаковке.

Приготовление гуляша из говядины:

4 ст.л. растительного масла влить в кастрюлю и разогреть. Засыпать мясо. Перемешивая, сильно обжарить. Обжаривать пока не образуется мясной сок. Засыпать лук и помидоры и пережарить все вместе. Посыпать молотым красным перцем и мукой, подсолить. Залить 1 л воды, размешать и все довести до кипения. Конфорку переключить на низшее деление. Засыпать нарезанный кубиками картофель и перец. Тушить при слабом кипении около 2 часов (под крышкой). Приправить гуляш тмином, чесноком, перцем и цедрой. Тушить еще примерно 30 минут в открытой кастрюле.

Приготовление макаронных изделий:

300 г макаронных изделий засыпать в кипящую воду, добавив 1 ст.л. растительного масла и соль. Перемешать, чтобы изделия не склеились. В зависимости от сорта варить 7-9 минут. Проверка на готовность: выловить любой кусочек и попробовать "на зубок". Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Снова пересыпать в кастрюлю. Добавить (кусочками) 50 г сливочного масла. Распустить масло, помешивая изделия. Сразу подавать на стол.