Записи в блоге «Гуляш.ру - все рецепты приготовления Гуляша.», связанные с тегом «баранина»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранина (грудинка или лопатка) - 1 кг мякоти,
чеснок - 8 зубчиков,
розмарин рубленый - 1 ст. ложка,
масло оливковое - 4 ст. ложки,
анчоусы - 2 шт.,
уксус винный светлый - 0,5 стакана,
перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарезать баранину кубиками, обсушить и обжарить на оливковом масле, добавив 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками, и розмарин. Посолить и поперчить.
Анчоусы растереть с оставшимся чесноком, влить уксус и перемешать.
Когда баранина зарумянится, полить ее соусом и тушить до готовности на плите или в духовом шкафу.
При подаче гарнируйте блюдо мамалыгой, с пряностями.
Подавать со столовым вином.
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина нежирная, баранина и свинина - по 250 г мякоти,
шпиг - 150 г,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок измельченный - 6 зубчиков,
маслины и оливки без косточек - по 1 стакану,
коньяк - 100 мл,
сливки густые - 250 г,
вино красное сухое - 500 г,
изюм мелкий  - 0,5 стакана,
тимьян - 0,5 ч. ложки,
масло растительное - 2 ст. ложки,
перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шпиг, нарезанный мелкими кубиками обжарить на растительном масле и затем в вытопившемся жире обжаривать порциями мясо, нарезанное кубиками. Когда зарумянится, кусочки мяса выложить, а в оставшийся жир положить мелко нарезанный лук, чеснок и пассеровать их до прозрачности. Влить 0,5 стакана воды и довести до кипения.
Мясо, лук и чеснок вместе с образовавшимся сочком переложить в сотейник, добавить маслины и оливки, разрезанные пополам, изюм и тимьян. Влить вино, накрыть крышкой и тушить в духовом шкафу при средней температуре. Добавить в соус, сливки, коньяк, перец и соль и тушить еще 15-20 минут.
В качестве гарнира хорошо использовать отварной рис и салат из свежих овощей. Подавать гуляш вместе с соусом и столовым вином.
Приятного аппетита!

Перечень продуктов:
баранина - 500 г,
лук - 2 головки,
чеснок - 4 дольки,
морковь - 2 шт.,
масло растительное - 50 г,
мята - 4 веточки,
соль, перец черный, красный и душистый молотый - по вкусу,
зелень: петрушка, базилик, укроп, кинза,
красное сухое вино - 150 мл.

Приготовление:
Мякоть баранины промойте, нарежьте порционными кусочками, залейте половиной вина, засыпьте половиной рубленой зелени и толченым чесноком и оставьте на 4 часа мариноваться. Промойте мясо, обжарьте в раскаленном масле до образования золотистой корочки. Отдельно обжарьте нарезанный кольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте баранину, оставшееся вино, соль, перец и тушите под крышкой час, при необходимости подливая бульон. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную мяту. Выложите гуляш на блюдо, посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с любыми овощами или как самостоятельное блюдо к красному сухому вину.
Приятного аппетита!

Перечень продуктов на 6 порций:
- баранина - 1 кг,
- шпик свиной - 100 г,
- лук репчатый - 2 шт.,
- чеснок - 3 дольки,
- масло растительное - 100 г,
- мясной бульон - 0,2 л,
- сухое красное вино - 0,2 л,
- томат-паста - 3 ст. ложки,
- мука - 2 ст. ложки,
- соль, черный перец.

Приготовление:
Нарежьте баранину небольшими кусками, шпик - тонкими полосками. Мелко нашинкуйте лук. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, обжариваем шпик, лук, давленый чеснок. Закладываем баранину. Посолите, поперчите, обжаривайте, помешивая, минут 5, добавляем муку, обжариваем еще столько же. Добавляем бульон, накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне 1 час. Постепенно (в несколько приемов) добавляем вино. За 10 минут до готовности добавляем томат-пасту, специи. Снимаем крышку и помешивая добиваемся загустения соуса. Это блюдо подают с картофельным пюре, печеным картофелем или вареной кукурузой. Перед подачей на стол можно добавить зелень.
Приятного аппетита!