Гуляш.ру - все рецепты приготовления Гуляша.

Мои фоторецепты

2010-01-24T20:40:29Z

Для всех ищущих гуляш - рекомендую посмотреть новые вкусные фото рецепты на сайте www.cookingmagazine.ru

Про кумыс

2009-07-06T17:01:09Z

Познавательный ресурс про кумыс и другие кисломолочные продукты: творог, йогурт, простаквашу, кефир, ряженку. Если вам интересны ответы на вопросы-

Как приготовить кумыс дома из коровьего молока?

Что можно приготовить из творога кроме твороженников и ватрушек с творогом?

Где взять йогуртовую закваску для того чтобы приготовить йогурт дома?

Как простакваша используется в косметологии, и как правильно сделать маску из простакваши?

В чем еще кроме уксуса можно замачивать мясо для шашлыка - какой на вкус шашлык замоченный в кефире?

посетите блоге koumiss.ru

Гуляш с огурцами

2009-03-25T14:05:56Z

Ингредиенты:
- 600 г - филе говяжье,
- 3 шт. - репчатого лука,
- 0,5 кг - огурцов,
- 3 ст. л. - томатного пюре,
- 2 ст. л. - муки,
-3 ст. л. -масла сливочного,
- 200 г. - красного вина,
- 100 г. сметаны,
- соль, перец.

Порезать небольшими кусками говяжье филе, растопить на сковороде 1 ст. ложку масла и обжарить мясо. Репчатый лук нарезать кольцами и добавить тушиться к мясу. Затем добавить томатное пюре, насыпать муку, влить 1 стакан воды и 0,5 стакана вина. Добавить перец и соль по вкусу, накрыть крышкой и тушить при слабом огне около часа. Вымыть и очистить огурцы, нарезать ломтиками и добавить к мясу. Тушить еще 20 минут. В конце добавить сметану, прогреть 5 - 7 минут. Подавать с красным сухим вином.
Приятного аппетита!

Гуляш в микроволновке

2009-03-03T18:46:40Z

Ингредиенты:
- 500 г свинины,
- 1 морковка,
- 1 средняя луковица,
- полстакана воды,
- 2 ст. ложки муки,
- специи,
- соль
Сложить нарезанную мелкими кусочками свинину в приготовленную посуду. Нарезать таким же образом овощи и перемешать с мясом. Прогреть на полной мощности в течение пяти минут в микроволновой печи. Затем смешать воду, муку и соль. Извлечь из микроволновой плиты емкость с мясом и овощами, залить приготовленной смесью, добавить специи и поместить еще на 10 минут на ту же мощность, крышкой не накрывать.
К мясу подходит гарнир из круп, либо макароны.
Приятного аппетита!

Кулинарный форум

2009-02-25T09:22:32Z

На сайте, посвященном кулинарии, появился новый форум, для общения посетителей сайта. Форум teanu.ru - это площадка для общения, на которой вы можете прокомментировать то, что вам понравится или не понравится на сайте. Кроме того, на форуме можно обсудить алкогольные или не алкогольные предпочтения, приготовление какого-нибудь блюда. Можно поговорить о здоровом образе жизни (в частности, о питании и диетах). На кулинарном форуме teanu.ru есть возможность найти интересующий Вас рецепт или обсудить преимущества приготовления блюда тем или иным способом. Можно, кроме прочего, отдохнуть, почитать анекдоты, поговорить о музыке или литературе, оценить фотографии блюд или похвастаться своими кулинарными шедеврами. Посетители форума, конечно, должны соблюдать правила, с которыми можно ознакомиться при регистрации на форуме teanu.ru.

Гуляш из свинины с квашеной капустой

2009-01-30T19:50:49Z

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свинина мякоть - 300 г,
лук репчатый - 1 головка,
жир - 1 ст. ложка,
мука пшеничная - 1 ст. ложка,
капуста квашеная - 300 г,
вода - 1 стакан,
перец сладкий - 20 г,
чеснок - 2 дольки,
сметана - 2 стакана,
перец красный - по вкусу,
семена тмина - по вкусу,
зелень укропа - по вкусу,
зелень петрушки,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свиное мясо нарезать кубиками весом приблизительно по 30 г.
Спассеровать мелко нарезанный лук до золотистого цвета, смешать его с красным перцем чесноком, тмином, добавить немного воды и прогреть.
Затем положите мясо, посолить, накрыть крышкой и тушить до полуготовности.
Положить промытую капусту и нарезанный кольцами перец, добавить воду и тушить, периодически помешивая.
Когда мясо будет готово, в гуляш влить смешанную с пассерованной мукой сметану и тушить еще 5 минут.
Подавать, полив соусом и оформив зеленью со столовым вином.
Приятного аппетита!

Гуляш из баранины с чесноком

2009-01-23T19:48:47Z

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранина (грудинка или лопатка) - 1 кг мякоти,
чеснок - 8 зубчиков,
розмарин рубленый - 1 ст. ложка,
масло оливковое - 4 ст. ложки,
анчоусы - 2 шт.,
уксус винный светлый - 0,5 стакана,
перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарезать баранину кубиками, обсушить и обжарить на оливковом масле, добавив 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками, и розмарин. Посолить и поперчить.
Анчоусы растереть с оставшимся чесноком, влить уксус и перемешать.
Когда баранина зарумянится, полить ее соусом и тушить до готовности на плите или в духовом шкафу.
При подаче гарнируйте блюдо мамалыгой, с пряностями.
Подавать со столовым вином.
Приятного аппетита!

Парижский гуляш

2009-01-16T19:45:25Z

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина нежирная, баранина и свинина - по 250 г мякоти,
шпиг - 150 г,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок измельченный - 6 зубчиков,
маслины и оливки без косточек - по 1 стакану,
коньяк - 100 мл,
сливки густые - 250 г,
вино красное сухое - 500 г,
изюм мелкий - 0,5 стакана,
тимьян - 0,5 ч. ложки,
масло растительное - 2 ст. ложки,
перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шпиг, нарезанный мелкими кубиками обжарить на растительном масле и затем в вытопившемся жире обжаривать порциями мясо, нарезанное кубиками. Когда зарумянится, кусочки мяса выложить, а в оставшийся жир положить мелко нарезанный лук, чеснок и пассеровать их до прозрачности. Влить 0,5 стакана воды и довести до кипения.
Мясо, лук и чеснок вместе с образовавшимся сочком переложить в сотейник, добавить маслины и оливки, разрезанные пополам, изюм и тимьян. Влить вино, накрыть крышкой и тушить в духовом шкафу при средней температуре. Добавить в соус, сливки, коньяк, перец и соль и тушить еще 15-20 минут.
В качестве гарнира хорошо использовать отварной рис и салат из свежих овощей. Подавать гуляш вместе с соусом и столовым вином.
Приятного аппетита!

Гуляш в горшочке

2009-01-09T16:37:26Z

Необходимые продукты:
говядина - 500 г,
репчатый лук - 500 г,
растительное масло - 100 г,
помидоры - 200 г,
морковь - 100 г,
сельдерей - 200 г,
картофель - 500 г,
бульон - 2,5-3 л,
чеснок,
перец молотый черный и красный,
соль.

Инструкции:
Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками по приблизительно по 50 г, посолить, поперчить, посыпать давленым чесноком, добавить в казан с луком и тушить на слабом огне. За 20-30 минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в разогретый духовой шкаф на полчаса при средней температуре.
Подавать с красным столовым вином.
Приятного аппетита!

Гуляш по-сегедски

2009-01-01T16:23:40Z

Необходимые продукты:
Свинина нежирная,
капуста квашеная,
соль, перец,
чеснок,
красный сладкий молотый перец,
лук,
один/два сладких (болгарских) перца,
сметана,
мука,
томатная паста,
тмин.

Приготовление.
Всё по вкусу, кроме мяса и капусты. Они берутся в равных долях объема. Мясо режется кусочками 2*2 см.
Лук крошится средне и пассеруется до изменения цвета на масле.
Добавляется две столовых ложки красного сладкого молотого перца, быстро перемешивается и сразу же заливается 0,5 стакана холодной воды. Когда вода испарится, закладывается мясо, перемешивается, солится, закрывается крышкой и тушится, с периодическим помешиванием в течение 10 минут. Через 10 минут добавляется рубленый чеснок, мелко наструганный красный перец (болгарский), томатная паста (две столовых ложки) и тмин. Перемешивается и тушится под крышкой 20 минут, периодически помешивая и доливая воды, если необходимо.
Подается со столовым вином или светлым пивом.
Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с бананом

2008-12-13T01:16:28Z

Вам потребуется:
свинина - 200 г,
банан - 2 шт.,
репчатый лук - 100 г,
картофель - 200 г,
оливковое масло - 4 ст. ложки,
укроп - 50 г,
петрушка - 50 г,
соль - по вкусу.

Приготовление.
В казане спассеровать измельченный лук на оливковом масле. Добавить свинину, нарезанную крупными кубиками. Тушить под крышкой на слабом огне 20 минут, периодически помешивая и добавляя воды при необходимости. Потом добавить банан, нарезанный толстыми кружочками. Долить воды и тушить еще 20 минут, периодически помешивая.
Готовое блюдо украсить бананом, оливками и зеленью. Подавать с коктейлем из арраки (или светлого рома) с грейпфрутовым соком, а можно легким фруктовым вином.
Приятного аппетита!

Гуляш в вине

2008-12-10T01:12:20Z

Ингредиенты:
мясо говяжье или баранье нежирное - 600 г,
масло оливковое - 4 ст. ложки,
репчатый лук - 200 г,
красное вино - 100 мл,
вода - 400 мл,
корица - 0,5 ч.л.
соль, перец - по вкусу.

Приготовление.
Мясо помыть, обсушить, нарезать. Спассеровать мелко нарезанный лук в казане на оливковом масле. Добавить мясо, нарезанное порционными кусочками. Тушить 20 минут, периодически помешивая, под крышкой, затем добавить вина и воды. Тушить до мягкости мяса, в конце процесса добавить корицу, соль и перец.
Подавать с тушеными или свежими овощами, может быть фруктами и с красным столовым вином.
Приятного аппетита!

Гуляш грибной с говядиной

2008-12-04T17:01:16Z

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина - 300 г,
грибы - 500 г,
перец сладкий - 1 шт.,
лук репчатый - 2 головки,
сметана - 1/2 стакана,
томаты - 3 шт.,
сыр тертый - 2 ст. ложки,
масло растительное - 3 ст. ложки,
лавровый лист - 1 шт.,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук очистить и мелко нарезать перьями, грибы почистить и порезать ломтиками, говядину нарезать кусочками, сладкий перец -- соломкой, томаты -- кружочками.
Лук спассеровать на растительном масле, добавить мясо и грибы и жарить еще 3-5 минут, помешивая.
Добавить сладкий перец, томаты, сметану, лавровый лист, соль. Тушить под крышкой 15-20 минут, помешивая и добавляя понемногу воды по мере выкипания жидкости.
В конце тушения посыпать тертым сыром и поместить на 3-4 минуты в духовку, чтобы сыр расплавился.
На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре и салат из свежих овощей. Подавать к легкому сухому вину.
Приятного аппетита!

Гуляш из индейки с перцем

2008-11-28T22:08:45Z

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
индейка - мякоть - 1 кг,
лук репчатый - 2 головки,
масло растительное - 4 ст. ложки,
томат-паста - 2 ст. ложки,
паприка или красный перец - 2 ч. ложки,
аджика - 2 ч. ложки,
чеснок - 1 зубчик,
перец сладкий - красный, желтый - по 2 стручка,
сметана - 150 г,
соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Индейку нарежьте кусочками, промойте, обсушите и обжарьте с 2 столовыми ложками разогретого масла. Приправьте паприкой, аджикой, солью. Добавьте немного воды или куриного бульона и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена, нарежьте кусочками. Разогрейте оставшееся масло, спассеруйте в нем лук и чеснок, добавьте перец и обжаривайте, помешивая 5 минут. Влейте 50 мл красного вина, доведите до кипения, затем добавьте томат-пасту и когда закипит, помешивая, тушите еще минуту-две.
Гуляш соедините с овощами, потушите на слабом огне под крышкой 20 минут, добавьте сметану и прокипятите 5 минут.
Подавайте со свежей зеленью, маринованными грибами, гречневой кашей под сухое вино.
Приятного аппетита!

Гуляш из почек

2008-11-13T20:29:13Z

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

почки - 500 г,

уксус яблочный,

лук репчатый - 1 головка,

чеснок - 2 зубчика,

лечо - 300 г,

мука пшеничная - 1 ст. ложка,

масло топленое - 4 ст. ложки,

лавровый лист - 1 шт.,

перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говяжьи почки промыть, удалить жир и пленки, разрезать каждую почку пополам и вымачивать 3-4 часа, периодически меняя воду и добавляя в нее столовую ложку яблочного уксуса. Затем залить холодной водой, варить полчаса, затем воду слить. Снова залить свежей водой, посолить и варить 2 часа. Воду слить, почки охладить и нарезать соломкой. Свиные и бараньи почки можно жарить сырыми.

Лук мелко порубить и спассеровать на части масла.

На оставшемся масле обжарить почки, затем посыпать перцем и мукой. добавить лук, лавровый лист, лечо вместе с соусом, рубленый чеснок и тушить 10-15 минут.

При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью, в качестве гарнира использовать жареный картофель.

Подавать с сухим вином.

Приятного аппетита!