НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
почки - 500 г,
уксус яблочный,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок - 2 зубчика,
лечо - 300 г,
мука пшеничная - 1 ст. ложка,
масло топленое - 4 ст. ложки,
лавровый лист - 1 шт.,
перец черный молотый, соль по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Говяжьи почки промыть, удалить жир и пленки, разрезать каждую почку пополам и вымачивать 3-4 часа, периодически меняя воду и добавляя в нее столовую ложку яблочного уксуса. Затем залить холодной водой, варить полчаса, затем воду слить. Снова залить свежей водой, посолить и варить 2 часа. Воду слить, почки охладить и нарезать соломкой. Свиные и бараньи почки можно жарить сырыми.
Лук мелко порубить и спассеровать на части масла.
На оставшемся масле обжарить почки, затем посыпать перцем и мукой. добавить лук, лавровый лист, лечо вместе с соусом, рубленый чеснок и тушить 10-15 минут.
При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью, в качестве гарнира использовать жареный картофель.
Подавать с сухим вином.
Приятного аппетита!
Комментировать