Архив Октябрь 2008

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть телятины - 400 г,
масло сливочное - 40 г,
тыква - 300 г,
лук - 1 головка,
картофель - 400 г,
яблоки - 1 шт.,
растительное масло - 200 г  (для фритюра),
вода - 2 ст. ложки,
мука пшеничная - 1 ч. ложка,
сливки - 4 ст. ложки,
сахар - 1 ч. ложка,
перец черный молотый,
зелень,
соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Телятину нарезать кусочками приблизительно по 30 г, посолить, поперчить и обжарить на масле вместе с  измельченным луком, нарезанным кубиками. После образования на мясе поджаристой корочки добавить муку, перемешать и через 4 минуты влить  частями сливки и воду, положить ломтики яблока и тушить до готовности.
Тыкву нарезать крупными кусками, очистить от кожицы и семян. Половину тыквы посыпать сахаром и запечь в духовке.
Из оставшейся части тыквы и картофеля специальной выемкой сформовать шарики размером с лесной орех, обжарить их во фритюре и посолить.
При подаче на блюдо уложить запеченную тыкву, на не тушеное мясо в соусе,  а сбоку шарики из картофеля и тыквы, посыпать измельченной зеленью.
Подавать с легким розовым вином или айраном, арракой, светлым пивом,
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
телятина мякоть - 300 г,
масло сливочное - 1 ст. ложка,
тыква - 500 г,
яйцо куриное 1 шт.,
репчатый лук - 1 головка,
картофель - 4 клубня,
яблоко желтое - 1 шт.,
мука пшеничная - 4 ч. ложка,
сливки - 4 ст. ложка,
вода - 2 стакана,
зелень,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть телятины нарезать кусочками по 30 г  приблизительно, посолить, поперчить и жарить в масле вместе с измельченным луком до образования золотистой корочки.
Добавить пассерованную муку и жарить еще 4 минуты.
Яблоко мелко нашинковать и добавить к мясу, влить частями горячие сливки, воду и тушите до готовности.
Тыкву разрезать на крупные куски, очистите от кожицы и семян.
Из тыквы и очищенного картофеля, натертых на крупной терке, сформировать шарики (с добавлением яйца и муки) величиной с лесной орех. Часть поджарить во фритюре, часть припустить и посолить по вкусу.
Подавать, посыпав рубленой зеленью с легким розовым вином.
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мясо - 600 г,
мука пшеничная - 20 г,
горчичный порошок - 1/3 ч. ложки,
паприка - 1 ст. ложка,
растительное масло - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 2 головки,
перец сладкий красный - 1 стручок,
томаты - 200 г,
говяжий бульон - 600 г,
сметана - 150 г,
перец молотый,
зелень петрушки,
соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешать муку, горчицу, паприку, молотый перец и соль. Обвалять кусочки мяса в полученной смеси. Мясо нарезать кубиками и  обжарить на масле. Слегка обжарить нарезанные полукольцами лук и сладкий перец без семечек в оставшемся жире, затем добавить к мясу. Положить очищенные от кожицы и разрезанные на четверти помидоры, влить бульон и хорошо перемешать. Тушить до готовности в духовом шкафу в казане.
Залить мясо сметаной, довести до кипения. Посыпать 1 столовой ложкой измельченной петрушки и сразу же подавать с красным сухим вином.
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины вареная - 750 г,
морковь - 350 г,
лук репчатый - 250 г,
томаты - 200 г,
масло топленое - 150 г,
мука пшеничная - 50 г,
соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить с нарезанным кубиками мясом и томатами, нарезанными дольками.
Мясо с овощами залить кипящей водой (1 литр), варить 15-20 минут, потом процедить бульон.
Для соуса муку подсушить, соединить с бульоном, проварить до загустения.
Соус процедить, залить бульоном мясо с овощами и довести до кипения.
При подаче мясо вместе с соусом выложить на блюдо, в качестве гарнира подойдет гречневая каша. Подавать с красным сухим вином.
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины - 600 г,
масло топленое - 2 ст. ложки,
лук репчатый - 2 головки,
бульон или вода - 500 г,
томат-пюре - 2-3 ст. ложки,
капуста квашеная - 800 г,
сметана - 200 г,
тмин молотый - 1 ч. ложка,
перец красный молотый - 1 ч. ложка,
перец белый молотый,
соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом масле. Добавьте рубленый лук и обжаривайте, пока он не подрумянится, посолите, поперчите. Влейте бульон, добавьте томатное пюре, красный перец и тмин. Тушите мясо под крышкой до готовности.
Положите капусту и тушите еще примерно 10 минут.
Добавьте сметану, перемешайте, доведите до кипения.
При подаче выложите гуляш на тарелку, гарнируйте отварным рисом или картофельным пюре.
Подавать под красное венгерское вино или ракию.
Приятного аппетита!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
вода - 1,5 л,
мякоть говядины - 600 г,
картофель - 3 шт.,
лук репчатый - 1 головка,
перец сладкий - 2 небольших стручка,
чеснок - 4 дольки,
масло растительное - 7 ст. ложек,
томатная паста - 1 ст. ложка,
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки,
семена тмина молотые - 1/4 ч. ложки,
перец черный молотый, соль по вкусу.
Для галушек:
мука пшеничная - 4 ст. ложки,
вода - 8 ст. ложек,
яйца - 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезанные лук и чеснок спассеруйте на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками говядину, немного воды и тушите 1 час. В конце тушения посолите, поперчите, добавьте тмин, нарезанный ломтиками сладкий перец, томатную пасту и тушите еще 10 минут.
Мясо с овощами залейте оставшейся горячей водой, положите нарезанный кубиками картофель, варите 20 минут.
Для галушек в кипящую воду всыпьте муку, перемешайте, снимите с огня. Массу охладите, добавьте яйца, перемешайте. Из теста столовой ложкой сформуйте галушки, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.
При подаче в тарелки уложите галушки, залейте их супом и посыпьте рубленой зеленью.
Подавать с красным сухим вином или после раки.
Приятного аппетита!

Вам потребуется:
сердце говяжье - 1 кг приблизительно,
репчатый лук - 2 шт.,
перец сладкий болгарский - 3 шт.,
свиной жир - 50 г,
томаты - 2 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
красный острый перец - по вкусу,
соль - по вкусу,
вода - 200 г.

Приготовление:
Промыть сердце под холодной водой, вырезать пленки и сосуды, затем нарезать порционными кусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами, растопить в казане или в глубокой сковороде жир и обжарить лук на большом огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавить кусочки сердца. Тушить в собственном соку, помешивая, около 30- 35 минут. Затем влить стакан бульона и тушить на меленьком огне под крышкой до уменьшения объема воды втрое.
Добавить порезанные на восьмушки помидоры, колечки перца и измельченный чеснок. Посыпать паприкой, острым перцем и тмином. Перемешать, подержать на маленьком огне под крышкой минут 5, после чего снять с плиты.
Остудить и подавать с картофельным пюре под красное вино.
Приятного аппетита!

Вам потребуются:
мясо - 500г,
репчатый лук - 250г,
красное вино - 1/2 стакана,
вода - 400 мл,
корица - 1/2 ч.л.,
перец красный (чили, кайена или другой не очень острый) - 2-3 стручка,
соль, перец - по вкусу.

Греческая кухня - простая, здоровая и вкусная.
Приготовление:
Вино смешиваем с водой и доводим до кипения. Затем добавляем нарезанный лук и 30 мин. Тушим. Тем временем солим, перчим мясо и добавляем корицу и через 30 минут все соединяем и тушим до готовности мяса. За 10 минут до готовности добавить несколько стручков перца. Вот и все, просто и вкусно.
В качестве гарнира можно подавать картофель и овощное рагу. Подавать с красным вином.
Приятного аппетита!