Архив Сентябрь 2008

Вам потребуется:
телятина - 200 г,
тыква - 150г,
масло сливочное - 30 г,
картофель - 200 г,
репчатый лук - 1 шт.,
яблоки - 2 шт.,
сливки - 50 г,
мука пшеничная - 1ст. ложка,
сахар - 0,5 ч. ложки,
соль - щепотка,
зелень: петрушка, базилик, орегано - по 5 веточек,
черный молотый перец - по вкусу.


Приготовление:
Мякоть телятины промыть, нарезать на мелкие кусочки, поперчить, посолить и обжаривать с луком, пока не появится румяная корочка. Добавить в жаркое муку, хорошо перемешать. Минуты через 4 влить немного воды и сливки, а также положить нарезанное мелко яблоко. Тушить до готовности, при необходимости подливая воду.
Тыкву нарезать крупными кусочками, очистив от семян и кожицы.  Половину кусочков тыквы присыпать сахаром и запечь в духовом шкафу. Картофель и яблоки очистить, нарезать кубиками средней величины и обжарить во фритюре вместе с оставшимися кусочками тыквы. Посолить по вкусу.
Выложить на тарелки печеную тыкву, затем добавить тушеное мясо с соусом, по краю выложить зажаренные кубики из яблок, тыквы и картофеля. Посыпать нарезанной зеленью.
Подавать с зеленым чаем, смешанным с фруктовым вином в пиалах.
Приятного аппетита!

Вам потребуется:
заяц или кролик - полтушки,
лук репчатый - 2 шт.,
масло растительное - 50 г,
петрушка, укроп, кинза,                                                                   
вино розовое сухое или полусладкуое - 1 стакан,
соль,
чеснок - 4 зубчика,
перец черный молотый.

Приготовление:
Половину зайца или кролика очистить от пленочек, порубить на небольшие кусочки, промыть и замариновать в 1/3 стакана вина с солью и специями на 4 часа. Печень и сердце не мариновать. Репчатый лук порезать полукольцами, слегка обжарить на среднем огне в казане или в глубокой сковороде. Выложить мясо, промыв его от маринада, печень, сердце. Посолить, добавить перец, тушить под крышкой 20 минут, регулярно помешивая и подливая по необходимости кипяченую воду. Добавьте оставшееся вино, тушите еще 20 минут под крышкой. Под конец приготовления добавьте зелень, мелко нарубленный чеснок, сметану.
Подавайте гуляш горячим, посыпав свежей зеленью, с жареным или печеным картофелем, маринованными томатами или грибами под водку.

Перечень продуктов на 6 порций:
- баранина - 1 кг,
- шпик свиной - 100 г,
- лук репчатый - 2 шт.,
- чеснок - 3 дольки,
- масло растительное - 100 г,
- мясной бульон - 0,2 л,
- сухое красное вино - 0,2 л,
- томат-паста - 3 ст. ложки,
- мука - 2 ст. ложки,
- соль, черный перец.

Приготовление:
Нарежьте баранину небольшими кусками, шпик - тонкими полосками. Мелко нашинкуйте лук. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, обжариваем шпик, лук, давленый чеснок. Закладываем баранину. Посолите, поперчите, обжаривайте, помешивая, минут 5, добавляем муку, обжариваем еще столько же. Добавляем бульон, накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне 1 час. Постепенно (в несколько приемов) добавляем вино. За 10 минут до готовности добавляем томат-пасту, специи. Снимаем крышку и помешивая добиваемся загустения соуса. Это блюдо подают с картофельным пюре, печеным картофелем или вареной кукурузой. Перед подачей на стол можно добавить зелень.
Приятного аппетита!

Перечень продуктов:
свиной окорок - 500 г,
картофель - 300 г,
растительное масло - 4 ст. ложки,
пиво - 0,5 л,
тмин - 1/2 ч. ложки,
лук - 2 небольшие,
морковь - 2 небольшие,
корень сельдерея - 100 г,
крахмал - 2 ст. ложки,
соль, перец черный, душистый, красный молотый, кориандр, шафран, базилик сушеный, кинза, петрушка,
круглый хлеб - 1 буханка.
Приготовление:
Лук, морковь, сельдерей очистить, промыть, мелко порезать.
Разогреть топленый свиной жир в глубокой сковороде, обжарить в нем 4 лавровых листика, несколько горошин черного и душистого перца минуты 4. Вынуть перец и листья, уложить в жир и обжарить свинину до золотистого цвета. Добавить лук, морковь, сельдерей, несколько раз перемешать. Через 5 минут влить 1 стакан кипятка, присолить. Тушить на слабом огне. Когда объем воды уменьшится наполовину, постепенно подливать пиво (1 стакан).
Через 20 минут добавить порезанный кубиками картофель и тмин. Еще через 15 минут добавить крахмал, разведя его небольшим количеством воды, специи, зелень. Поставить в разогретую духовку на самый слабый огонь еще на 7-10 минут.
С хлеба срезать верхушку, вынуть мякиш, перелить готовый гуляш в получившийся "горшочек", поставить на блюдо, подавать горячим.
Оставшееся пиво налить в бокал, охладив.

Ингредиенты рецепта:

Гуляш из говядины (750 кг);
2 помидора;
6 луковиц;
Картофель (300 г);
2 стручка перца;
1 лимон;
Чеснок (1 зубчик);
Молотый красный перец;
Сливочное масло (50 г);
Тмин;
Макаронные изделия любого сорта по вкусу(300 г)

Способ приготовления блюда:

Подготовка:

Гуляш из говядины:
1. С помидоров снять кожицу, разрезать их на четыре части и удалить семена;
2. Луковицы разрезать на четыре части;
3. Картофелечисткой почистить картофель и залить холодной водой, чтобы не потемнел. Незадолго до использования нарезать кубиками;
4. Стручки перца разрезать вдоль пополам и удалить семечки. Нарезать полосками.
5. Натереть лимонную цедру;
6. Зубчик чеснока измельчить;

Макаронные изделия:
Приготовление начинать примерно за 20 минут до еды. Время варки указано на упаковке.

Приготовление гуляша из говядины:

4 ст.л. растительного масла влить в кастрюлю и разогреть. Засыпать мясо. Перемешивая, сильно обжарить. Обжаривать пока не образуется мясной сок. Засыпать лук и помидоры и пережарить все вместе. Посыпать молотым красным перцем и мукой, подсолить. Залить 1 л воды, размешать и все довести до кипения. Конфорку переключить на низшее деление. Засыпать нарезанный кубиками картофель и перец. Тушить при слабом кипении около 2 часов (под крышкой). Приправить гуляш тмином, чесноком, перцем и цедрой. Тушить еще примерно 30 минут в открытой кастрюле.

Приготовление макаронных изделий:

300 г макаронных изделий засыпать в кипящую воду, добавив 1 ст.л. растительного масла и соль. Перемешать, чтобы изделия не склеились. В зависимости от сорта варить 7-9 минут. Проверка на готовность: выловить любой кусочек и попробовать "на зубок". Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Снова пересыпать в кастрюлю. Добавить (кусочками) 50 г сливочного масла. Распустить масло, помешивая изделия. Сразу подавать на стол.