Архив Август 2008

goulash.jpgГуляш - самое простое, самое вкусное и самое сложное из повседневных блюд. Я училась его готовить года два, пока не приноровилась. Сейчас моя мама перенимает у меня мой способ.
Первое моё открытие - мясо нужно нарезать брусочками толщиной 1 см, длина - кому как нравится. Я готовлю гуляш как из говядины, так и из свинины. Последний, кстати, моему мужу нравится больше. В чугунную посуду наливаем щедро растительное масло и, когда оно нагрелось, выкладываем нарезанное мясо. На среднем огне выпариваем всю жидкость из мяса. Обычно это занимает минут тридцать.
В это время режем полукольцами репчатый лук. Его должно быть столько же, сколько мяса. Если вы делаете большую кастрюлю на неделю из килограмма мяса, то не бойтесь и килограмма лука. Гуляш будет только ароматней и вкусней. Пару морковок нарезаем тонкими брусочками.
Когда в казане останется только масло и мясо, и появится приятный аромат жареного мяса (только появится, а не пожарится!!!), добавляем приправы и соль по вкусу. Я солю всегда щедро, т.к. впереди ещё овощи и вода. А приправы можно взять в готовых смесях.
Сразу после этого к мясу добавляем лук и морковь. Обжариваем в течение 15 минут. В это время разводим на стакан воды 2 ст. ложки томатной пасты и 1 ст. ложка муки. Заливаем наш гуляш. А потом доливаем кипяченой водой до желаемой консистенции. Проверяем на соль и приправы и на диванчик с журналом н 35-40 минут!


Гуляш из говядины с луком-пореем


Мясо вымыть и обсушить. Репчатый лук очистить и нарезать дольками. Сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук-порей почистить, вымыть и нарезать кольцами. Тимьян и розмарин вымыть, обсушить и крупно нарезать.
В сотейнике разогреть топленое масло и обжарить мясо со всех сторон. Посолить и поперчить. Добавить овощи с зеленью, подрумянить, через 8 мин влить бульон и тушить на маленьком огне 50 мин. За несколько минут до готовности добавить смородиновый джем и бруснику. Еще раз посолить и поперчить. Добавить сливки, дать закипеть и слегка загустить соус мукой. Готовое блюдо выложить на тарелки и, по желанию, украсить розмарином. На гарнир можно подать картофельные палочки или макаронные изделия.

Приготовление: 20 мин
В одной порции 545 ккал, 65 г белков, 26 г жиров, 13 г углеводов

На 4 порции:
1 кг гуляша, 2 красные луковицы, 100 г корня сельдерея, 300 г лука-порея, 1 веточка тимьяна, 1 веточка розмарина, 3 стол. ложки топленого масла, соль, молотый черный перец, 300 мл мясного бульона, 4 стол. ложки, смородинового джема, 4 стол. ложки, консервированной брусники, 60мл сливок, мука.



Июль 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Категории

Страницы

Об архиве

Страница содержит архив записей за Август 2008, расположенных по убыванию.

Сентябрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.